Bacalhau Light
Ingredientes:
- 1.200 kg de bacalhau desfiado dessalgado ou 1kg de bacalhau desfiado salgado e seco
- 1 kg de batata
- 1 folha de louro
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 1/2 kg de tomates sem pele picados
- 1 colher e meia de sopa de margarina vegetal
- 1/4 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 dentes de alho amassados
- 50 g de azeitonas verdes
- 200 g de queijo branco
Modo de Preparar:
- Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções
- Em uma panela cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver
- Separe o bacalhau e reserve o caldo
- Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quente e reserve
- Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois o alho
- Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos
- Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha
- Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado
- Misture até obter um purê
- Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco